A colheita é manual e as uvas são transportadas em caixas de 20 kg. Esmagamento mecânico com desengace parcial. Fermentação em lagar com pisa mecânica; leveduras naturais. Paragem da fermentação com aguardente vínica 77%. Estágio em pipas (550 litros) com mais de 50 anos. São produzidas cerca de 15.000 garrafas, todas numeradas, engarrafadas na quinta anualmente.