Colheita manual, nas primeiras horas do dia. Desengace e fermentação com temperatura controlada de 22/24 °C durante 8/10 dias, com leveduras selecionadas e remontagens diárias. Malolática logo após a fermentação alcoólica. Após fermentado, o vinho é armazenado por 5 meses em tanques de aço inox e mais 1 mês em garrafa.
Uma das mais famosas uvas nativas de Salento, a Negroamaro gera vinhos suculentos e de boa estrutura. Com aromas de frutas vermelhas maduras e em geleia, traz ainda notas de especiarias. O final é frutado e persistente, com notas de especiarias.
Harmonização:
Acompanha pratos de massas, carnes assadas e cogumelos. Ótimo com queijos meio maduros e carnes curadas, além de risotos com verduras e pizzas.