O "Philosophia Syrah 2021" é um tinto elegante e estruturado, elaborado com uvas Syrah de colheita de inverno provenientes de Itobi, SP, e vinificado em São Roque. A vinificação é tradicional em tinto: maceração a frio, leveduras selecionadas, fermentação controlada em tanques de inox e fermentação malolática. O vinho amadurece por 17 meses em foudres de carvalho francês de primeiro uso, ganhando complexidade e integração.
No visual, apresenta limpidez e brilho com coloração vermelho‑rubi intensa. Os aromas remetem a frutas negras maduras e cereja, notas de amora e um delicado toque de baunilha do carvalho. Em boca, mostra boa concentração, taninos macios e maduros, equilíbrio e final longo e agradável. Versátil à mesa, acompanha especialmente bem queijos curados, massas com molho vermelho e carnes intensas como cordeiro, javali ou cortes na brasa. Servir entre 16 e 18 ºC para melhor expressar seus aromas e textura.
