Suco integral natural feito com uvas Tannat e Bordo.
A Monte Reale, aprimorou o processo de elaboração do suco e conseguiu melhorar ainda mais
a qualidade nutricional de seu suco de uva integral. O novo suco apresenta mais cor, maior
densidade, maior consistência, mais sabor e aromas das uvas, lembrando o suco feito em
casa.
O suco é feito com a seleção das melhores uvas Tannat e bordo, não foi filtrado e não possui
nenhum conservante ou aditivo (conservado por pasteurização).
O suco apresenta um aspecto polposo, denso e é absolutamente normal a formação de
depósitos e a presença de cristais, que são substâncias naturais da uva.
Processo:
Após o desengace e esmagamento, a uva passa por um trocador de calor onde se atinge 50ºC,
passando então para os tanques previamente lavados e esterilizados com água quente,
permanecendo ali por algumas horas.
A próxima etapa é o esgotamento, filtração simples, seguido de uma pasteurização a 80ºC e
armazenagem sob pressão (P = 0,3 kgf/cm)
Após faz-se uma pasteurização e engarrafamento à quente, para garantir a eliminação das
leveduras (fermentos), pois estes são os responsáveis pela fermentação.
-Suco Monte Reale é Integral, ou seja, sem a adição de açúcar e 100% natural;
- Não possui nenhum tipo de conservante, a conservação é feita única e exclusivamente com a
pasteurização (alta temperatura elimina as leveduras)
