A vinificação é feita de modo a respeitar o frescor da Nebbiolo a fim de manter a elegância do vinho. A fermentação com a maceração dura de 6 a 8 dias. Em seguida, é feita a fermentação malolática, com temperatura entre 18-20 °C. O vinho passa cerca de 12 meses em tonéis de carvalho, além de outros 12 meses em garrafa.