A colheita é manual, em caixas de 18 kg. As uvas são levadas em seguida para a vinícola, onde são selecionadas cuidadosamente. Fermentação com leveduras selecionadas em tanques de inox de 5 mil litros, com temperatura controlada entre 13 e 15 °C. Estabilização a frio para prevenir a cristalização. Segunda fermentação por quase um mês, onde se agrega açúcar e leveduras. Suavemente filtrado e engarrafado, usando máquina isobárica.