Uvas colhidas manualmente e transportadas em caixas de 20 kg. Esmagamento mecânico com desengace parcial. Fermentação em lagar com pisa a pé e leveduras naturais. Paragem da fermentação com aguardente vínica 77%. Estágio em pipas (550 litros) com mais de 50 anos. Engarrafamento na quinta, sem colagem nem filtração, com garrafas numeradas.
Estágio em pipas (550 litros) com mais de 50 anos. Engarrafamento na quinta, sem colagem nem filtração, com garrafas numeradas.
Degustação:
Com sabores de frutas secas e notas cítricas e de baunilha, é um vinho elegante, com um final longo e muito agradável. Os Tawnies com indicação de idade da Quinta do Infantado têm origem em vinhas antigas, com uma variedade de uvas nobres do Douro.
Harmonização:
Para beber sozinho ou acompanhar sobremesas não muito doces, como torta de frutas secas, além de queijos maduros e azuis.